اطباق رمضانيه خليجيه

السلام عليكم ورحمة الله وبركاته

|--*¨®¨*--|الثريد او التشريبه|--*¨®¨*--|

نحتاج الى خبز رقاق او نسميه تاوه لانه نعمله على التاوه

|--*¨®¨*--|مقادير خبز الرقاق: |--*¨®¨*--|

نحتاج تاوه معدنيه مسطحه سميكه _ ملعقة طرفها حاد ننزع بها الخبزه من التاوه
كيلوين دقيق رقم 2 الي يكون بالكيلو ماهو معبى في اكياس خاص للخبزماء ملح لا يحتاج الى تخمير يعجن ويخبز على طول

|--*¨®¨*--|الطريقه:|--*¨®¨*--|

يعجن عجين الخبز باضافة ماء دافئ وقليل من الملح
وتكون العجينه رخوه ممكن ان تمسك باليد نحظر تاوه معدنيه مسطحه نضعها على فرن الغاز
ونشعله ثم نبدا بالخبز ناخذ قطعة من العجين ملئ اليد نضعها بطرف المخبز ونمررها على كامل التاوه
باليد او بواسطة قطعة معدنيه او خشبيه والجزء المتبقي في يدنا نعيده الى العجين وبجانبنا وعاء به ماء وسنلاحظ استواء الخبزه ونقوم بنزعها ووضعها في صينيه وهكذا خبزة تلو خبزه ولكن لابد من وجود فوطة صغيرة بها قليلا من السمن
كل ما نزعنا الخبزه مسحنا التاوه او المخبز بها حتى لايشتد التصاق الخبزة وتتكسر

وبعدين نكسره ونخليه في وعاء ثم نضيف عليه المرقه او الصالونه

|--*¨®¨*--|مقادير المرقه:|--*¨®¨*--|

لحم كبير مع العضم مسلوق نصف السلق ( ممكن دجاج أو لحم).

- نحمر بصلتان مع الطماطم والفلفل الاخضر والكوسا والباذنجان والجزر والبازلاءوالقرع ( الخضار حسب الرغبة تقطع وتوضع) ثم اللحم بعد غسله ونحركه مدة خمس دقائق.

- نضيف كمية من الماء بحيث تغطي اللحم أو الدجاج.

- ثم نضيف علبة معجون طماطم ويحرك قليلا ً ثم بهارات ملعقة صغيره من كل من ( القرفه / فلفل أسود / كمون / كاري / كركم / بزار / فلفل أحمر / كزبرة طازجه وبقدونس / قطع من الليمون الأسود ليمون ( يابس ) مغسول ) ..( يمكن أن تستغني عن الأشياء إلي ما تحبينها)

-ويحرك المزيج ويترك على النار إلى أن ينضج..

وبعد النضج تسكب فوق الخبز الموجود في الوعاء سابقا

وهاي الطبق الثاني اموت عليه يجنن طبق خليجي روووعه

ملاحظه الاكله هادي على اساس دجاج ولحم ضاني

|--*¨®¨*--|* المقادير :|--*¨®¨*--|

- 1 1/2 كيلو حب هريس .

- 2 كيلو لحم فخذ .

- ماء ( تقريباً 8 لتر ) .

- ملح .

-زبده او سمن.
|--*¨®¨*--|

* الطريقة :|--*¨®¨*--|

1- ينظف اللحم ويغسل ثم يوضع على النار بكمية من الماء .

2- ينقى حب الهريس من الحبة البيضة والحمرة ثم يغسل ويضاف على اللحم بعد أن يكون نصف استوى ويترك على نار حامية حتى يغلي ثم تخفض درجة الحرارة لتكون متوسطة .. ويغطى القدر بثقل من الأقمشة .

3- يحرك الهريس من وقت لآخر مع اضافة الماء والملح له كلما احتاج ويترك على نار هادئة مع وضع الثقل عليه ( الاقمشة ) .. ويترك لمدة تتراوح ما بين 5 - 6 ساعات .

4- وبعد أن ينضج يضرب الهريس بالمضرابه الى ان ينعم ويكون متجانس مع اللحم ثم يقدم في طبق عميق ويدهن سطحه بالسمن .

* ملاحظة :

ممكن عند سلق حب الهريس مع اللحم وضح كمية بسيطة من الرز

يُعتبر المجبوس من أشهر الأطباق الخليجية وألذها طعماً، وهناك العديد من الطرق التي يُطهى بها المجبوس والتي تختلف بإختلاف المنطقة.

وفيما يلي نُقدِّم لكم مجبوس دجاج سمر بالخليجي، لنجربه معاً ونرجوا أن ينال إعجابكم.
مجبوس دجاج سمر بالخليجي
المقادير

الزبدة ,0.50 قالب صغير
أوراق الكاري ,15 ورقة
قطع الدجاج ,700 غرام
ثوم ,3 فص
طماطم مقطعة, كوب
بصل مقطع قطع صغيرة,2 حبة
هيل مطحون, ملعقة صغيرة
قرفة مطحونه, ملعقة صغيرة
بهارات البزار الخليجي ,2 ملعقة صغيرة
مسحوق اللومي المجفف , ملعقة صغيرة
كركم , ملعقة صغيرة
بقدونس مفروم,0.50 كوب
كزبرة مفرومة,0.50 كوب
أرز مغسول,2 كوب
ملح , حسب الرغبة
فلفل , حسب الرغبة

طريقة التحضير

- يقلى البصل في الزبدة حتى يذبل.

- تضاف البهارات والكركم إلى البصل ويقلى الخليط لمدة دقيقتين إضافيتين.

- تضاف قطع الدجاج إلى البصل وتشوح لمدة 3 دقائق حتى تكتسب اللون البني.

- تضاف الطماطم وأوراق الكاري والثوم واللومي والقرفة والهيل والبقدونس والكزبرة إلى خليص الدجاج والبصل.

- يضاف الملح والفلفل إلى الدجاج.

- يضاف إلى الخليط حوال 800 مل من الماء.

- يترك الخليط على النار ليغلي ببطء لمدة 30 دقيقة.

- يضاف الأرز إلى القدر ويغلق بغطائه ملفوف بمنشفة ويترك على النار لمدة 30 دقيقة على نار هادئة حتى ينضج الأرز.

بسم الله الرحمن الرحيم
السلام عليكم ورحمة الله وبركاته
كل عام وانتم بخير بمناسبة قرب حلول شهر رمضان المبارك
اعادة الله علينا جميعا بكل الخير
نقدم لكم من محاشي رمضان 2013
اشهى الاطباق الرمضانية

المقادير:
٢ ثمره باذنجان
٢ ثمره طماطم
٢ ثمره كوسة
١ كوب كسكسي
١ ثمره بصل (المقطع)
١ ثمره بصل الأخضر
٢ ملعقة كبيرة جبن البارميزان المبشورة
١ ملعقة كبيرة جبن الموتزاريلا المبشورة

*الصوص:
١ ثمره طماطم (المقطعة)
١ ملعقة كبيرة صوص الطماطم
2/1 كوب ثوم (المفري)
40 جم من البصل (المقطع)
20 جم من الريحان
20 جم أوريجانو

طريقة التحضير:

* الكسكسي:
تجهز مقلاه و توضع علي النار و يضاف اليها الزبده حتي تذوب
ثم يضاف اليها البصل حتي يتحمر
ثم يضاف الكسكسي للمقلاه و يقلب جيدا لمده 10 دقائق
ترفع المقلاه من علي النار و تغطي جيدا باحكام حتي لا يتسرب البخار و يترك حتي نضج الكسكسي

*الصوص:
يشوح البصل و الطماطم والثوم في مقلاة بها قليل من زيت الزيتون
ثم تضاف صلصه الطماطم الي الخليط و تترك المقلاه علي النار حتي الغليان
ثم تضاف أعشاب الأوريجانو و الريحان الي لخليط ثم ترفع المقلاة من على النار
ثم يسخن الفرن لدرجه حراره عاليه
اثناء ذلك يتم خلط البصل الاخضر بالكسكسي
ثم يتم حشو الخضروات المفرغه بالحشوة المجهزة
يجهز اناء بايركس و يتم رص الخضروات بحشو الكسكسي و الصوص في القدر
ثم يضاف اليها الصوص و جبن الموزاريلا
توضع صينيه الخضروات بحشو الكسكسي و الصوص في الفرن و تترك لمده ١٥ دقيقه او حتي النضج
وبالصحة والهنا,,,

» صور رمضانيه
» فواصل رمضانيه